Proposer aux enfants des aliments bons au goût et bons pour eux tout en respectant vos ressources humaines, physiques et budgétaires est tout un défi. Pour vous aider à élaborer un menu qui répond à toutes ces exigences, voici 5 étapes simples à suivre.

Étape 1 : choisir une viande ou un substitut

La phrase aide-mémoire est : “5 jours, donc 1 groupe différent à chaque jour”. Il faut donc retrouver (dans l’ordre ou le désordre) : viande, volaille, poisson, oeuf, tofu et légumineuses.

Un repas végétarien doit comprendre un substitut de la viande. Il ne s’agit pas tout simplement d’offrir un repas sans viande, mais bien de remplacer la viande, la volaille ou le poisson par un substitut comme le tofu ou les légumineuses. Les légumineuses et le tofu sont souvent peu connus. Donc, pour certains enfants, il faut les introduire graduellement dans l’alimentation. Pour ce faire, une petite quantité de viande ou de volaille pourrait être substituée par ces aliments “particuliers”. Par exemple, dans une recette de couscous, une petite quantité de volaille pourrait être remplacée par une petite quantité de pois chiches.

Étape 2 : choisir un produit céréalier

Il faut choisir de préférence des produits à grains entiers et ceux qui sont faibles en lipides, en sucre et en sel. Il faut privilégier l’avoine, l’orge mondé, le quinoa, le riz brun, les pains à grains entiers, des pâtes alimentaires de blé entier, etc.

Étape 3 : Sélectionner les légumes

Une assiette santé est composée à ¼ d’aliments provenant du groupe des viandes et substituts, à ¼ d’aliments provenant du groupe des produits céréaliers et à ½ de légumes. Le Guide alimentaire canadien suggère de manger au moins un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour.

Étape 4 : Ajouter un fruit

Je suggère de consommer un fruit au dessert, car 80 % des enfants consomment moins de 5 portions de légumes et fruits par jour selon le rapport de l’Institut statistique du Québec sur l’Enquête de nutrition auprès des enfants québécois de 4 ans.

Étape 5 : Terminer avec un verre de lait ou une boisson de soya enrichie

Dès l’âge de deux ans, le Guide alimentaire canadien suggère de boire 500 ml (2 tasses) de lait ou de boisson de soya enrichie chaque jour. Le lait et la boisson de soya enrichie sont des aliments à privilégier, car ils aident à atteindre, entre autres, les besoins nutritionnels en vitamines D.

En sachant que les habitudes de vie s’acquièrent très tôt et elles perdurent jusqu’à l’âge adulte, il est essentiel d’offrir aux enfants ce qu’il y a de mieux !

Nathalie Regimbal, Dt.P.
Diététiste / Nutritionniste chez Manger Futé